Focus.it : 10 cose che (forse) non sai sul caffè

Ogni giorno al mondo si consumano quasi 1,6 miliardi di tazze di caffè. Una cifra impressionante. E non è l'unica curiosità: perché se c'è una bevanda che nella sua storia ha collezionato record, ricerche scientifiche e aneddoti, questa è proprio il caffè. 

1. Al freddo se ne consuma di più
Il paese dove si consuma più caffè è la Finlandia, con 12 kg l'anno pro-capite. Mentre quello dove se ne consuma meno è Portorico, con 400 grammi di caffè per ogni persona. 
L'Italia è solo al dodicesimo posto della classifica, con 5,9 kg di caffè pro-capite, dopo Svizzera, Canada, Danimarca, Austria, ecc… La media di consumo mondiale è di 1,3 kg all'anno per persona.

2. Può essere velenoso
La caffeina può uccidere. Ma bisogna bere tra le 80 e le 100 tazze di caffè in un tempo ristretto (circa 4 ore).

3. Non contiene solo caffeina
Ci sono almeno 1000 di composti chimici nel caffè. Alcuni di essi sono continua fonte di scoperta per la scienza e potrebbero essere usati in futuro per curare malattie cardiache e insonnia. Ma secondo alcuni studi il caffè potrebbe contenere in dosi minime anche una ventina di sostanze cancerogene. 

Fondi del caffè, miniera di antiossidanti

Una ricerca dell'Università di Navarra e della Technische Universität, diretta dalla dottoressa Jimena Bravo e pubblicata dal "Journal of Agricultural and Food Chemistry

Più abbondanti che nella tazzina. E, più che la miscela, conta la preparazione

l caffè, due volte valido. Non solo la parte che si beve fornisce alti livelli di antiossidanti, ma la stessa cosa succede coi fondi.

A dirlo, una ricerca dell'Università di Navarra (Pamplona, Spagna) e della Technische Universität (Berlino, Germania) diretta dalla dottoressa Jimena Bravo e pubblicata dal  "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Gli esperti hanno iniziato il lavoro ipotizzando come la quantità di antiossidanti fosse determinata da due fattori: il tipo di miscela, ma anche il metodo di preparazione.

Iniziamo con la definizione di Wikipedia

Il caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea, parte della famiglia botanica delle Rubiaceae, un gruppo di angiosperme che comprende oltre 600 generi e 13.500 specie.

Sebbene all'interno del genere Coffea siano identificate e descritte oltre 100 specie, commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè e le più diffuse sono l'"arabica" (Coffea arabica) e la "robusta" (Coffea canephora).

(fonte wikipedia)